Det finnes i dag ingen fast grense for hvor mye akrylamid det kan være i mat. - Finner vi mye akrylamid i snacks folk spiser lite av, så er ikke det så farlig som hvis vi finner mye i kneippbrød, som folk spiser mye av. Derfor må vi vurdere dette før vi kan sette grenser, forklarer Gunnar Jordfald i Næringsmiddeltilsynet.
Forbrukerne ble engstelige, myndighetene i villrede og forskerne uenige, sier Blom, som sammen med forskerteamet sitt har funnet metoden som reduserer dannelsen av akrylamid i industriell produksjon av friterte poteter med opptil 90 prosent.
Send til flere En teknikk basert på bruk av melkesyrebakterier til å fjerne sukker på overflaten av potetprodukter, som skal friteres, fører til at det ikke dannes akrylamid.
Da en forskergruppe ved Stockholms universitet i 2002 påviste giftstoffet akrylamid i stekt mat, vakte oppdagelsen stor internasjonal oppmerksomhet, og skremte både forbrukere og mattilsyn verden over.
Forskere har utviklet metode som langt på vei fjerner det kreftfremkallende stoffet akrylamid fra stekte potetprodukter.
Oslo (NTB): Norske forskere har utviklet en metode som fjerner mesteparten av det kreftfremkallende stoffet akrylamid fra stekte poteter.
Til tross for at det slås fast at det kjemiske stoffet er kreftfremkallende, er det i dag ingen øvre grenseverdi for hvor mye akrylamid som tillates i mat. I 2002 tok Hans Blom sammen med kolleger ut patent på metoden og dannet selskapet Zeracryl, hvor han nå er teknisk direktør.
Det fører til at det ikke dannes akrylamid, skriver Adresseavisen. - Tilbakemeldingene er positive, men industrien vil ikke gjøre noe før det kommer et eventuelt pålegg fra myndighetene, sier Hans Blom ved matforskningsinstituttet Nofima.
Skriv ut artikkelen Norske forskere har utviklet en metode som fjerner mesteparten av det kreftfremkallende stoffet akrylamid fra stekte poteter.
Det fører til at det ikke dannes akrylamid.
Jordfald understreker at det ikke er snakk om noen akutt forgiftningsfare som følge av inntak av mat med akrylamid. - Det er langtidseffekten som er bekymringsfull, sier han til VG. - Men folk behøver ikke å endre sine matvaner i dag på grunn av dette.
Den svenske forskningen viser at akrylamid forekommer i relativt høye doser i stekte korn- og potet-produkter.
Blom forteller at det for øyeblikket pågår en stor studie i USA som skal finne ut hvor mye akrylamid et menneske tåler å få i seg i løpet av ett år. - Resultatene herfra vil kunne føre til at amerikanske og europeiske næringsmiddeltilsyn vil innføre langt strengere grenser for hva maten vår kan inneholde av akrylamid enn dagens.
Det er i dag ingen øvre grenseverdi for hvor mye akrylamid som tillates i mat, selv om stoffet er kreftfremkallende.
- Vi vil prøve å finne ut hvilken risiko de svenske forskningsfunnene betyr for befolkningen i Norge, sier overlege og avdelingsdirektør Jan Alexander i Statens Folkehelseinstitutt til VG. - Jeg er mest bekymret over at det er funnet akrylamid i brød, som er en del av vårt daglige kosthold, sier Jan Alexander.
Blom forteller at det for øyeblikket pågår en stor studie i USA som skal finne ut hvor mye akrylamid et menneske tåler å få i seg i løpet av ett år. - Resultatene herfra vil kunne føre til at amerikanske og europeiske næringsmiddeltilsyn vil innføre langt strengere grenser for hva maten vår kan inneholde av akrylamid enn dagens nivå.
